بر کسی پوشیده نیست که دبی خانه برخی از بهترین رستوران‌های جهان است و اکنون قرار است راهنمای میشلین هم امارت را به رسمیت بشناسد. راهنمای بسیار تحسین‌ شده میشلین پس از شروع با‌ یک کتاب قرمز کوچک در سال ۱۹۲۶، در حال حاضر در نقاط مختلف جهان با معرفی بهترین پیشنهادهای آشپزی جای پای خود را محکم کرده است

اکنون که نزدیک به یک قرن از راه‌اندازی راهنمای میشلین می‌گذرد، این راهنما که اعتباری جهانی دارد برای اولین بار در ژوئن ۲۰۲۲ در خاورمیانه راه‌اندازی می‌شود و دبی را به سی و ششمین مقصد خود تبدیل خواهد کرد.برای اینکه این اعلان هر چه بیشتر به‌یادماندنی شود، یک مراسم بسیار مجلل رونمایی روز سه‌شنبه ۲۹ مارس ۲۰۲۲ در موزه آینده برگزار شد که در آن شخصیت‌های ویژه و اعضای برجسته دنیای آشپزی دبی حضور داشتند

یک تیم منتخب از بازرسان داخلی، هر رستوران منتخب را مطابق رتبه‌بندی ستاره‌های محبوب میشلین، با استفاده از روش آزمایش شده آن برای قضاوت و بر اساس چندین معیار مورد بررسی قرار می‌دهند.معیارهای سنجش شامل استاندارهایی برای کیفیت مواد تشکیل دهنده، تسلط بر آشپزی، هماهنگی طعم‌ها، شخصیت سرآشپز و ثبات در طول زمان است

گوئندال پولنک، مدیر بین‌المللی راهنمای میشلین به مجله زنان امارات گفت از آوردن راهنمای میشلین برای اولین بار به دبی خوشحال است.او گفت: «خوشحالیم که اعلام کنیم دبی به خانواده راهنمای میشلین خواهد پیوست. تیم بازرسان ما در حال حاضر در حال کار‌ند تا اولین فهرست منتخب رستوران‌ها را آماده کنند که در ماه ژوئن معرفی خواهند شد

راهنمای میشلین به دلیل سیستم شناخته شده خود از معیارهای یک ستاره، دو ستاره و سه ستاره استفاده می‌کند. یک ستاره میشلین به «آشپزی با کیفیت بالا که ارزش امتحان را دارد»، دو ستاره میشلین به «آشپزی عالی که ارزش یک انحراف از مسیر را دارد» و سه ستاره میشلین به «آشپزی استثنایی که ارزش یک سفر خاص را دارد» داده می‌شود. اکنون تنها زمان نشان خواهد داد که رستوران‌های محبوب در دبی چگونه ازنظر راهنمای میشلین ارزش‌گذاری خواهند شد

https://www.independentpersian.com/node/226971/%D8%B2%D9%86%D8%AF%DA%AF%DB%8C/%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%86%D9%85%D8%A7%DB%8C-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%84%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D9%87-%D8%AF%D8%A8%DB%8C-%D9%85%DB%8C%E2%80%8C%D8%B1%D9%88%D8%AF